L’utilizzo in panificazione del lievito madre, impasto di acqua e farina fermentato che favorisce la lievitazione naturale dei prodotti, vanta una tradizione millenaria. Sicuramente però l’avvento di lieviti secchi e non, ha per qualche tempo messo da parte l’utilizzo del lievito madre.
Tuttavia, si è tornati gradualmente all’utilizzo di tale impasto, per proporre dei prodotti lievitati sempre più morbidi ed altamente digeribili che soddisfacessero i palati più esigenti; ecco perché anche le grandi aziende del settore, Esmach tra le altre, hanno investito nella realizzazione di macchinari ed attrezzature che facilitassero la produzione e conservazione di questo prezioso prodotto.
Esmach, azienda leader nel servizio della panificazione con le migliori macchine impastatrici, formatrici, spezzatrici pasta di pane, celle di lievitazione e ferma lievitazione, forni per panifici, pasticcerie e pizzerie, propone infatti una vasta gamma di generatori di Lievito Madre che assicurano lievito madre pronto all’uso in qualsiasi momento della giornata e lo gestiscono in modo sicuro per incorporarlo negli impasti con un notevole risparmio di tempo grazie a cicli programmabili e ripetibili e ad un metodo di lavoro costante.
Tutti i lievitati da forno, come la pizza e il pane, che si ottengono con l’utilizzo del lievito madre liquido generato dalle nostre apparecchiature Esmach sono prodotti di altissima qualità, altamente digeribili, dal gusto e aroma particolare che ricordano le lavorazioni artigianali di una volta.